Balık Av Yasağı 2026: Ne Zaman Başlar, Ne Zaman Biter?
Ana Sayfa›Blog›Balık Av Yasağı 2026: Ne Zaman Başlar, Ne Zaman Biter? Balık av yasağı, Türkiye denizlerinde ticari avcılığın balıkların üreme dönemini korumak için belirli aylarda durdurulmasıdır ve kuralları Tarım ve Orman Bakanlığı’nın tebliğleriyle belirlenir. Bugün yürürlükte olan düzenleme, 1 Eylül 2024-31 Ağustos 2028 dönemini kapsayan 6/1 Numaralı Ticari Amaçlı Su Ürünleri Avcılığının Düzenlenmesi Hakkında Tebliğ […]
Çinekop Balığı: Boyu, Mevsimi, Sarıkanat Farkı ve Pişirme
Ana Sayfa›Blog›Çinekop Balığı: Boyu, Mevsimi, Sarıkanat Farkı ve Pişirme Çinekop, lüferin küçük boyuna İstanbul balıkçılarının verdiği addır: tür aynıdır (Pomatomus saltatrix), değişen yalnızca balığın büyüklüğüdür. Sonbaharda tezgâhta en çok sorulan balıklardan biri olan çinekop balığı, tavada ve ızgarada bütün pişirilen, yumuşak etli ve kendine has aromalı bir balıktır. Bu rehberde çinekopun hangi boya denk geldiği, […]
Kefal Balığı Rehberi: Türleri, Mevsimi, Asgari Boyu ve Pişirme
Ana Sayfa›Blog›Kefal Balığı Rehberi Kefal balığı, kıyıya yakın sularda, haliç ve lagünlerde sürüler hâlinde dolaşan, iri ve etli yapısıyla ızgaradan pilakiye kadar pek çok yemeğe uyan bir balıktır. Tezgâhta tek bir ad altında satılsa da “kefal” aslında birkaç türü kapsar ve bu türlerin yasal avlanma boyları birbirinden farklıdır. Bu rehber kefalin ne olduğunu, has kefal, […]
Tekir Balığı Rehberi: Barbundan Farkı, Mevsimi, Seçimi ve Pişirme
Ana Sayfa›Blog›Tekir Balığı Rehberi Tekir balığı (Mullus surmuletus), sırt yüzgecindeki koyu lekeleri ve gövdesi boyunca uzanan kırmızı-kahverengi çizgileriyle tanınan, kayalık ve kumluk diplerde yaşayan bir dip balığıdır. İstanbul’da çoğu kişi onu barbunun bir çeşidi sanır; oysa İBB’nin 2025 kayıtlarında Gürpınar haline gelen tekir, barbunyanın on katından fazladır. Bu yazı tekirin hangi aylarda bol olduğunu hal […]
Barbun Balığı Rehberi: Mevsimi, Tekirden Farkı, Seçimi ve Pişirme
Ana Sayfa›Blog›Barbun Balığı Rehberi Barbun balığı, kırmızı-pembe rengi, çenesinin altındaki iki bıyığı ve ince etiyle İstanbul’un tava klasiklerinden biridir. Bilimsel adı Mullus barbatus olan bu küçük dip balığı, tezgâhta çoğu zaman yakın akrabası tekirle yan yana, hatta onunla karıştırılarak satılır. Bu rehber barbunun ne olduğunu, tekirden nasıl ayrıldığını, İBB’nin 2025 hal verisine göre İstanbul’a hangi […]
İstavrit Balığı Rehberi: Mevsimi, Nasıl Pişirilir, Nasıl Seçilir
Ana Sayfa›Blog›İstavrit Balığı Rehberi: Mevsimi, Nasıl Pişirilir, Nasıl Seçilir İstavrit, İstanbul’da en bol Aralık ve Ocak aylarında bulunan, ekonomik ve lezzetli bir sürü balığıdır. İBB’nin 2025 Gürpınar Su Ürünleri Hali verisine göre istavrit balığı hale Ocak’ta 1.455 ton, Aralık’ta 1.322 ton girdi; bu iki ay yıllık istavrit girişinin yaklaşık %46’sını oluşturdu. Bu rehber istavritin ne […]
Mezgit Balığı Rehberi: Mevsimi, Nasıl Pişirilir, Nasıl Seçilir
Ana Sayfa›Blog›Mezgit Balığı Rehberi: Mevsimi, Nasıl Pişirilir, Nasıl Seçilir Mezgit, eti beyaz, yumuşak ve kılçığı kolay ayrılan bir kış balığıdır; İstanbul’da en bol Ekim ve Ocak aylarında bulunur. İBB’nin 2025 Gürpınar Su Ürünleri Hali verisine göre mezgit balığı hale Ocak’ta 688 ton, Ekim’de 642 ton girdi; Mayıs-Ağustos arasında ise yılın toplamının yalnız yaklaşık %1’i geldi. […]
Sardalya Balığı Rehberi: Mevsimi, Nasıl Pişirilir, Nasıl Seçilir
Ana Sayfa›Blog›Sardalya Balığı Rehberi: Mevsimi, Nasıl Pişirilir, Nasıl Seçilir Sardalya, İstanbul tezgâhlarına en bol Eylül, Ekim ve Kasım’da gelir: İBB’nin 2025 Gürpınar Su Ürünleri Hali verisine göre sardalya balığı hale bu üç ayda her ay 430 tonun üzerinde girdi, yılın en yoğun ayı ise 477 tonla Ekim oldu. Bu rehber sardalyanın ne tür bir balık […]
İstanbul Balık Hali Rehberi: Gürpınar, Kumkapı ve Anadolu Yakası
Ana Sayfa›Blog›İstanbul Balık Hali Rehberi İstanbul balık hali bugün Beylikdüzü Gürpınar’dadır: şehrin resmi toptan su ürünleri hali 2015’te Kumkapı’dan buraya taşındı ve İstanbul Büyükşehir Belediyesi iştiraki İSYÖN tarafından işletiliyor. Bu rehber Gürpınar Su Ürünleri Hali’nin nasıl çalıştığını, Kumkapı’nın bugünkü durumunu, Anadolu Yakası’nda balık hali olup olmadığını ve 2025 hal verisine göre hangi balığın hangi ayda […]
Midye Dolma Nasıl Yapılır? İç Pilav, Temizleme ve Güvenli Saklama
Ana Sayfa›Blog›Midye Dolma Nasıl Yapılır? İç Pilav, Temizleme ve Güvenli Saklama Midye dolma nasıl yapılır sorusunun cevabı üç aşamadan oluşur: bol soğanlı ve baharatlı bir iç pilav hazırlanır, canlı ve temiz midyeler kabuğu ayrılmadan açılır, pilavla doldurulan midyeler tencerede az suyla pişirilip demlendirilir. Evde midye dolma, özenli bir hazırlık ister ama sonuç sokaktaki tezgâhlardan daha […]